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    Queijo flamengo curado, pasta amarela, semi-dura, com poucos olhos disseminados na massa, de consistência firme, obtido por dessoramento, após coagulação de leite inteiro ou parcialmente desnatado, depois de pasteurizado. Textura bastante firme ao corte. De formato paralelepípedo, largura de 9 cm; altura de 9 cm e comprimento de 19 cm. Peso aproximado de 1,900 Kg Fatiar imediatamente após ser retirado do frigorífico.
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